第117章 牛肉的狂歡
“這一次品鑑的，是由洛特蘭地區卡爾斯州引進的頂級卡爾斯牛和曦月州特產的月牙紋牛雜交繁育後得到的第三代實驗牛種，經過600天谷飼，第一次面世！”
只一句話，付行便掀起了全場的期待。
卡爾斯牛自不必說，能夠從洛特蘭地區跨地區引進到薩米亞地區，其品質早已是公認的好。
而薩米亞地區本土源自曦月州的月牙紋牛也是極品牛種之一。
以這兩個牛種雜交的新牛種, 瞬間掀起了全場的期待。
每一年的品鑑盛宴上，都能拿出新的飼育牛種。
這便是食薦者付行！
“美食的品鑑，在於吃，不在於說。”
付行哈哈一笑，“我就直接開始烹飪了！”
他也確實不是什麼會發表長篇大論的人。
因此場中的賓客接連品嚐了數十種風味不同的美食，卻依舊有一些意猶未盡之感。
秦琅沒有過多解釋，因爲付行的烹飪已經開始了。
場中頓時有了善意的鬨笑聲。
他飛快地剔除牛外脊表面的筋膜部分，而後取下約莫一公斤最精華的部分，運刀如飛，將牛外脊片到足以透光的程度。
“看來場中的各位也還沒吃飽啊！”付行哈哈一笑，“那麼接下來，這個舞臺就留給場中的各位了！”
“不過老人和小孩不宜多吃。”
他完成了品鑑盛宴的開場。
“你們也嚐嚐吧。”
能夠受邀參與到品鑑盛宴的，自然不會連牛肉部位都認不出，因此付行沒有介紹，直接拿起修長的解牛刀。
當最後一個部位在他的烹飪下分給在場嘉賓後，付行將手中的解牛刀插回刀架上，“看你們吃這麼香，我也餓了。”
“咕嚕？”
不同的配料爲生食的牛外脊賦予了多種口感和味道的層次，但卻完全不曾喧賓奪主，而是襯托出了牛外脊的魅力。
伴隨着尖銳的油響，一塊塊切好的上腦邊被平攤在烤架上，在火焰的炙烤下瞬間融化其豐富的油脂，同時有驚人的肉香味從中爆發，充斥整個露天場地。
說話間，他已經將一大塊上腦邊切分成五毫米左右厚度。
秦琅用餐叉叉起送入口中細細品嚐, 臉上露出驚豔的神色。
他迅速將剩下的部分分成三份，讓蛋寶和辣辣也能一飽口福。
上腦邊又是什麼？
“這是牛肩肋部位品質最好的一部分，至於它的具體味道，待會嚐嚐你就知道了。”
“生食。”
“咕嚕！”
鮮甜無腥，口感韌糯。
秦琅笑着將剩下的部分分享給一旁已經饞哭了的蛋寶和辣辣。
的確是很簡單的做法。
雖說是生食, 但也不是直接抱着牛啃。
“今天場中所有嘉賓中，完成烹飪並且好評最多的，就是這個屬於牛肉的舞臺上的優勝者，而優勝者當然是有獎勵的。”
“這一塊牛外脊經過極致嚴苛的培養環節，品質得到絕對的保障，因此可以放心使用最能展現其優勢的吃法。”
在蘇稚重新露出笑容之際，付行將剩下的牛外脊部位放回那座冰山上，而後取下另一大塊牛肉。
蛋寶看着那熟悉的狹長條狀和細密雪花紋，眼前一亮。
秦琅用餐刀切下一部分送入口中，不住點頭。
付行的做法類似沙拉, 加入了一些配料和醬汁一同攪拌。
是牛小排！
上腦邊被平鋪在一塊烘烤過的薄面包片上。
付行將分量控制得極好，每一個部位的牛肉，送到賓客眼前時不過一兩口的分量。
在露天搭好的烹飪臺上，付行用健碩的手臂舉起一大塊扁長而雪花紋路較爲稀疏的肉，放在桌案上。
看着嘟起嘴的女兒，宋卉揉了揉她的臉蛋，“待會兒其他的美食讓你多吃點。”
“不對。”一旁的秦琅搖了搖頭，“這是一塊羽下肉，又叫上腦邊。”
付行先生的做法都不難，但正是這簡單的烹飪，卻足見其對牛肉火候的完美掌控。
“上腦邊肉質肥厚，柔軟細膩。”付行一邊進行烹飪, 一邊朗聲開口，“這塊肉厚切薄切均可, 但對於脂肪豐富的牛種，薄切更合適。”
“越是極致的牛肉，烹飪方式就越簡單。”
牛裡脊、肋眼肉、牛腩肉…
付行一邊說, 一邊開始飛速處理牛外脊, 而後將做好的美食由助手一份份端給賓客。
而那碎冰堆成的小山上，各個部位的頂級牛肉都還有極多。
在落在案板上的瞬間, 那一大塊牛肉迅速彈動，甚至有跳起的趨勢，展現出了驚人的彈性。
按照不同部位分割開的牛肉，被付行以最適合各個部位的簡單烹飪手法最大程度地激發出自身的口感和鮮美，送到一位位嘉賓的面前，獲得滿堂喝彩。
“切太厚，會膩。”
疏鬆的麪包被上腦邊豐富的油脂完全浸潤，顯得格外誘人，而上腦邊與麪包的搭配，減少了油膩之感，呈現出更加誘惑的色澤。
不遠處，宋卉默默從蘇稚手中拿走剩下大半的牛外脊沙拉，“你也聽到付行叔叔說了，小孩子要少吃。”
秦琅接過一份, 臉上帶着好奇之色。
它同樣脂肪含量較低，口感上卻和最細嫩的牛裡脊有所區別。
“每個上臺的人完成烹飪，在場的其他人都是評審，對菜餚滿意，就會給出好評！”
接下來，到了更爲精彩的環節。
蛋寶小小的腦袋裡冒出大大的問號。
“而它最適合的烹飪方式，是炙烤！”
而這，對於在場的御靈廚而言同樣是一次言傳身教，是不可多得的廚藝和見識增長的機會。
做法簡單，味道卻不簡單。
“刺啦~”
“今天，只要想上臺展現廚藝的，都可以取用這冰山上的牛肉，做成自己擅長的美食，同時展現自己對牛肉的理解。” wωw ¸ttkan ¸￠O
一份份烹飪好的上腦邊，在助手的幫助下送到賓客手中。
那是牛外脊的後端，包裹着牛裡脊的部分。
隨着付行揮手，助手從另一側牽出一頭健碩無比的肉牛。
“這是和今天我們品嚐的肉牛從品種到飼育環境都完全一樣的另一頭混血牛！”
“它，就是今天優勝者的獎勵！”
隨着付行的話音落下，場中所有御靈廚的眼神都熾熱起來。
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(本章完)
