第304章別開生面的比廚
馮正明捏了捏案台上豆腐乾，看向準備要和自己比試刀功的炊事員。
「還不知道你叫什麼？」
炊事員笑着回答：「我叫高永福。」
馮正明接着問：「這種白乾是你家裏寄來的？」
高永福點頭：「對，家裏寄來的。」
馮正明又問：「你既然能切乾絲和豆腐絲，你家裏應該也有做廚師的吧？」
高永福非常明確回答：「我爺爺是廚師，曾經在金陵飯店工作。」
馮正明頓時恍然：「原來如此，難怪你這麼有自信。」
高永福笑着說：「當兵前我在家裏從小也是跟爺爺學廚，爺爺一直說，魯菜算是國內烹飪廚藝的根。」
馮正明微笑說：「謝謝爺爺這麼高的評價。」
高永福說：「我寫信回去，跟爺爺說我進了炊事班，去崔師傅的培訓中心學習，我爺爺可高興了，一直告誡我要好好跟崔師傅學。」
馮正明說：「有機會，要去拜訪一下你爺爺。」
高永福立刻說：「歡迎，爺爺肯定會喜歡小馮師傅你。」
聊完了對方的情況，馮正明舉起手中的白乾說：「在你們那邊，白乾至少要片出15片才算是及格吧？」
高永福點頭：「對，爺爺年輕時能片出二十多片。」
馮正明直接豎起大拇指：「伱爺爺也是一位大師，那我們開始？」
高永福馬上嚴肅起來：「好。」
在眾目睽睽之下，馮正明和高永福分別開始片白乾。
乾絲實際上切絲的關鍵不在於切絲，而在於片片上。
只有片的足夠薄，而且每一片都能做到薄厚均勻，切出來的乾絲才能夠粗細均勻。
淮揚菜向來以刀功見長，白乾製作時經過壓制，本身其實已經非常薄。
然後乾絲片的時候，及格線是至少要片出十五、六片來。
厲害的大師傅片片都在20片以上。
馮正明也是第一次片這種白乾。
不過他刀功的基本功很過硬，因此還是很容易掌握到技巧。
刀首先是必須要磨得足夠鋒利，刀鋒從白乾一邊幾乎貼著按壓手掌片入，然後刀必須要平直慢慢往裏推。
片白乾和片其他的材料可不同，白乾因為製作時候經過壓制，質地會更加的緊密。
刀向里推進的時候，受到的阻力會比較大。
如果不能掌握好力道，很可能片的過程中出現偏離，然後片下來的白乾片可能會出現薄厚不勻。
在廚師刀功中，一向都有「劈片似點將，切絲如跑馬」的說法。
所以「片」才算是刀功中真正難點。
馮正明和高永福都非常沉穩，慢慢去一片一片的片白乾。
而現場觀看的所有人都聚精會神盯着兩人。
甚至現場不少人都是連大氣都不敢出。
真的都很怕發出什麼動靜，影響到兩個人的發揮。
開始片還不算很難，越到最後則是越難。
因為片到後面白乾會變得更薄。
終於，高永福先停了下來。
他一共片了19片，這已經是非常厲害的成績。
但是高永福抬起頭看到馮正明那邊還沒有停止，他頓時就心裏有數了，自己切乾絲算是輸給馮正明。
果然馮正明最後片完，他一塊白乾片出了21片。
兩個人片完切絲后，高永福直接向馮正明表示自己輸了。
「馮師傅真是厲害，當得起青年廚師狀元。」
馮正明也笑着說：「你也很厲害，今天來了部隊，我才知道，炊事班果然是藏龍卧虎。」
兩個人這麼一說，現場頓時爆發起掌聲。
而在掌聲過後，馮正明接着說：「豆腐絲我認輸。」
聽到馮正明主動認輸，讓現場很多人都覺得有些驚訝。
沒等高永福開口，馮正明說：「豆腐絲我以前跟師父去外地交流見過淮揚菜廚師切，請教過一些技巧，我沒有切過豆腐絲，還是不獻醜了。」
接着，馮正明又是現場對大家說：「還是請高炊事員給大家表演一下。」
高永福被這麼一說，倒是有些緊張了。
「我，我也好久沒切過，有點緊張。」
馮正明微笑說：「不用緊張，過年嘛，無論是我們比賽，還是你自己表演，都是給大家一種過年氣氛，儘力就好。」
高永福點頭：「好，我儘力。」
馮正明對現場大家說：「大家一起給高炊事員鼓掌。」
大家自然是一起給高永福鼓掌。
接着高永福開始現場表演起來。
隨着高永福豆腐切絲進行，不少部隊里的戰友都慢慢站起身來，大家都伸著頭盯着高永福看，眼神中慢慢充滿了不可思議。
最終切絲完畢，高永福把切好豆腐絲放進準備好清水中，輕輕用手把豆腐撥開。
在清水中散開根根分明的豆腐絲，真是讓大家忍不住驚嘆「厲害」。
這一場刀功上的對決，真的是點燃了現場的氣氛。
部隊里的指戰員們一個個都看得是驚嘆不已。
刀功的比試過後，張志剛上台問：「大家說，這場刀功對決，最後獲勝的應該是誰啊？」
沒等現場指戰員們開口，馮正明先開口喊了一嗓子。
「高永福。」
給馮正明這麼一喊，讓現場所有人都是一愣。
高永福看向馮正明，趕緊說：「不不，我沒有獲勝的，還是馮師傅更厲害。」
聽對方這麼說，馮正明笑起來：「哈哈哈，你最後的豆腐絲，我就切不出來，所以還是你更厲害的。」
高永福一臉認真說：「馮師傅我知道你應該不是切不出。」
馮正明笑着擺擺手：「你也把我想的太厲害了，豆腐絲我是真的沒有切過的，你真的不用客氣，我對你的這個豆腐絲很服氣。」
這倒是馮正明的真心話，他這次來到部隊里，才算是見識到什麼叫卧虎藏龍。
顯然部隊炊事班的炊事員是真的經過了很專業的學習。
即便是不提高永福的豆腐絲。
之前炊事班的其他炊事員，他們廚藝上的基本功明顯也都不差。
通過之前聊天，馮正明知道他們是跟着崔老師傅學過。
對他們有這樣廚藝上的基本功多少算是能理解。
馮正明和高永福謙讓的過程中，張志剛走過來說：「你們不要自己決定誰贏誰輸，今天的評委是我們全體指戰員，還是要讓他們決定的。」
然後張志剛再次問現場的指戰員們：「大家說，今天誰獲勝啊？」
「馮師傅。」「高永福。」
兩個名字都有人在喊，而且看起來聲浪還都差不多。
部隊的指導員老冷站出來說：「好了，大家的呼聲我是聽到了，今天我們的比廚是中午的節目，友誼第一比賽第二，馮師傅和高永福並列第一。」
老冷這麼一說，現場的指戰員們全都爆發起一片掌聲，全都說好。
張志剛說：「既然大家都認為應該並列，那我們刀功上，就是馮正明和高永福兩個人並列第一。」
在刀功比試過後，馬上有人把炒鍋給拿上來。
接下來就是馮正明和他們比拼大翻勺了。
這次馮正明和炊事班的炊事員一起進行比試。
大家就是把之前切好的東西放在鍋里，一點一點的增加分量。
一開始的簡單部分，大家自然是沒有多少差距。
隨着鍋里分量增加，幾個人開始逐漸拉開差距。
炊事員一個一個敗在下陣來。
最後剩下馮正明和丁遠兩個人了。
馮正明這次把之前切的蔬菜和肉絲擺在鍋里，擺出了一個非常漂亮的花。
這個時候，丁遠那邊看到已經停下來。
現場大家也都是屏住呼吸，想要看看馮正明這是要怎麼完成？
馮正明先是慢慢找了找感覺，接着在大家都聚精會神盯着看的時候，他突然來了一個鳳凰展翅。
炒鍋向斜上方一伸，同時翻起鍋中的東西。
如果此時有慢鏡頭的話，可以清楚鍋里擺好的菜全都騰空。
然後在空中那些菜整體翻了一個個。
接着馮正明非常準確用鍋向上一迎，翻了個個的菜穩穩落在鍋中，完全翻個的情況下，更是幾乎不曾有絲毫的偏移。
現場一片鴉雀無聲。
馮正明的這一手大翻勺真是把大家都給驚到。
這種大翻勺，可以說大多數人都從未親眼見過。
即便是炊事班裏的炊事員，他們當初在崔老師傅那邊學廚的時候，也曾經見識過大師傅們炫技。
但是大師傅們的翻勺，基本上也都是少部分的菜去展示。
像是馮正明這樣，幾乎是把菜一樣一樣緊挨着擺滿鍋里，有足夠的分量情況下，各種菜還是分散開的。
最關鍵馮正明用的鳳凰展翅，算是大翻勺中比較難的一種。
可是他不但完成大翻勺，更是穩穩讓鍋里的菜全部翻個，並且在鍋里幾乎沒有偏移。
終於在一段時間安靜后，現場爆發出非常熱烈的掌聲。
這次丁遠也只能是認輸了。
展示過刀功和大翻勺，馮正明真正贏得了指戰員們的一致尊敬。
至於最後的一道菜比試。
馮正明乾脆和炊事班的一起，現場給指戰員們做起了小炒。
各種爆炒腰花、清炒裏脊絲、蔥爆肝尖。
真是有了一種大排檔做快炒的感覺。
這種時候，大家已經完全不在意誰贏誰輸，反正大家只管是一邊看馮正明他們炒菜，一邊吃着美味的午飯。
同時軍嫂們也把準備好的飯菜端出來，給指戰員和來過年的軍屬們加菜。
這一頓部隊大年三十的午飯，真是把所有指戰員都吃得特別滿足。
不光是馮正明指導下做的菜好吃，更重要的是現場看到廚藝表演。
歡聲笑語充斥着部隊，當真是年味十足。
等馮正明和炊事班的炊事員們都忙完。
他們也終於是放下鍋勺開始吃飯。
張宏偉、馮勝男帶領一群軍屬孩子圍到馮正明身邊來。
「哥你太厲害了。」
「正明哥哥最厲害。」
跟着一起來的軍屬孩子們，也都是紛紛向馮正明問好。
然後有些孩子喊「叔叔」，有些孩子喊「哥哥」。
馮正明笑着說：「今天過年，都喊我哥哥。」
孩子們頓時齊聲喊馮正明「哥哥」。
幾個小男生對馮正明滿是崇拜。
「哥哥你好厲害，你切菜那麼快，還能切得那麼好。」
「對啊，哥哥你可不可以教我？」
「我也想跟哥哥學。」
「我長大也要像哥哥一樣能做菜。」
馮正明笑着回應：「你們想要學廚，首先還是要好好上學的，因為現在學廚不光是要能切、能炒，你們還要會看菜譜，需要參加考試，你們一定要好好上學，學好的文化知識，以後才能更好的學會廚藝。」
這些軍屬孩子都是一個個都很聽馮正明的話，紛紛表示一定好好上學。
可能在比賽之前，這群孩子裏還有對馮正明不服氣的。
但親眼看過馮正明跟炊事員比賽，孩子們見識到馮正明和炊事員們的厲害。
所以現在這群孩子眼裏，馮正明是真的特別厲害。
如此一來，很自然馮正明跟他們說的話，孩子們也會聽。
張宏偉突然問：「哥，你真的不會切那個豆腐絲嗎？」
馮勝男立刻就低聲說：「正明哥哥肯定會，不想讓他們一場不贏，讓着他們。」
馮正明面對弟弟妹妹這麼說，他笑了笑解釋：「我確實沒切過豆腐絲，不止一次看過別人切，想要切肯定需要經過練習，今天現場我肯定切不了。」
張宏偉和馮勝男聽了倒是並沒有多少失望。
「沒關係，哥不會切豆腐絲，一樣做菜厲害。」
「對對，正明哥哥做菜最好吃了。」
馮正明大笑說：「哈哈哈，有你們支持我可太開心了，也很驕傲。」
之後，馮正明陪孩子們一起吃完了飯。
下午準備晚上正式年夜飯的時候，這群孩子也跟着馮正明進炊事班的大廚房。
當然，因為有軍嫂們在，倒也不會讓孩子們影響到做菜。
軍嫂們也都拿出一些她們平時在家做的菜，在大廚房裏給部隊指戰員們分別亮一手。
主要的各種菜，還是馮正明來做的。
尤其是馮正明在大廚房裏，用部隊的大炒鍋進行翻炒做菜，帶給軍嫂們和孩子們的震撼也都是不小的。
但是對馮正明來說，這其實都不算什麼，畢竟他在食堂里都干過。
馮正明他們做年夜飯同時，部隊里指戰員也都在進行最後的裝點，幾乎把整個部隊各處都裝點的非常有過年氣氛。
(本章完)
