第111章 紅燒肉，幼兒園宣傳視頻
魚片已經賣完了，雞爪和蛋炒飯也所剩無幾了。
葉辰選擇了收攤，照例也蘇清音留下了份雞爪。
在回去的路上，她和葉小楠坐在後座上，一手一個雞爪啃得正歡。
“小楠，慢點吃，小心別噎著。”
葉小楠乖巧地點了點頭，放慢了吃雞爪的速度。
“清音姐姐，那你怎麽吃這麽快呀？”
她從打包盒中拿出最後一塊雞爪：“因為姐姐是大人，不會噎著的。”
話音剛落，她的嗓子裡就卡了一片辣椒，劇烈咳嗽起來。
葉辰無奈地笑了笑，遞給她一瓶水：“喝點水吧。”
蘇清音灌下去一大口水，拍了拍山峰：“呼，得救了！”
剛剛回到家，旺財就竄了處理，扒著葉辰的褲腳。
葉小楠一把給它抱了起來：“旺財，想我了嘛？”
旺財在她懷裡也不老實，一副很著急的樣子。
葉辰突然想到了什麽，走進小屋一看，小盆裡空空如也。
原來是忘了給旺財準備食物了，看它著急的樣子。
葉辰當即把食物準備好，旺財立刻就從小楠身上跳下去，一溜煙地跑過去吃東西了。
“小楠，辛苦一天了，早點休息吧？”
葉小楠點了點頭，她的確是有點困了。
“爸比，一會可以講睡前故事嘛？”
“可以哦，不過你得先去洗漱，洗漱完以後爸爸就哄你睡覺。”
葉小楠乖乖地點了點頭，洗漱完畢後換上睡衣，躺在了床上。
葉辰把她哄睡以後，盤點了下今天的收益，也睡覺了。
第二天，他早起去買了些肉，全部都是最新鮮的五花肉，準備給小家夥們做個紅燒肉。
今天也是嘗試拍視頻的第一天，肯定要做道硬菜吸引小朋友們。
“葉辰，我這還是第一次拍短視頻呢。”蘇清音有些緊張。
“沒事。”葉辰笑了笑：“伱看著拍就好了，最後我來剪輯一下。”
“你還懂剪輯？”
“嗯，無聊的時候學過一點。”
他用積分兌換了剪輯技術，現在的水平不說超過那些攝影博主，也是差不多的了。
他們注冊了一個叫春苗幼兒園的帳號，通過了相關認證，意味著會收到流量扶持。
先拍幾個短視頻看看，後面說不定還可以直播做菜，反正秦妙思說了，是按照業績來漲工資的。
調好角度，蘇清音在一旁拍攝，葉辰就開始了做菜。
紅燒肉作為一道經典菜肴，在各個地區是有著很多不同的做法，葉辰今天做的是一道甜口的紅燒肉，比較迎合小朋友的口味。
葉辰一邊操作，一邊講解。
他把肉舉起對著鏡頭：“大家看，做紅燒肉的肉，一定要選五花肉，而且最好是這種五花三層。”
隨著他的手指滑動，這塊五花肉上的三層區分非常明顯。
拿來了大盆，裡面裝著蔥薑水，把五花肉放了進去。
“蔥薑水是用來去腥的，這塊是剛買回來的新鮮肉，按理說是不用去腥的，但是小朋友的味蕾比較敏感，還是不能省略這一步。”
鍋裡裝滿水，加入各種調料，五花肉放進去煮。
“這一步是把五花肉煮熟，也有去腥的作用。”葉辰找了個大杓子，不斷地撈出裡面的血沫：“這些血沫，就是五花肉裡的髒東西，也就是腥味的來源。”
“煮大概半個小時，用筷子能輕易破開肉皮，這肉就算是煮成了，可以撈出來進行下一部了。”
說話間，葉辰用筷子戳了戳五花肉，把它撈了出來。
菜刀快速揮砍，哢哢哢，把五花肉切成大小適中的肉塊。
如果是擺攤的話，葉辰會把肉切成大塊，這樣吃起來才過癮。
不過這是給小家夥們做的，肉塊太大的話，他們吃起來不方便，他就切得稍微小了點。
“做五花肉，最重要的一步就是炒糖色，要讓五花肉做的好吃，這一步一定要好好看好好學。”
葉辰盡量講的細致一點，他打算發兩個視頻出去，一個是簡短點的，小孩子們吃到紅燒肉的吃相，另一個是長點的，自己做紅燒肉的整個過程。
讓家長親眼看見才能放心啊。
鍋中加入底油，加入大量的白糖，再來一點點水。
“炒糖色一開始要用大火，等到白糖微微變黃，就可以把火關小點了，全程大火的話會把糖色炒糊的，那樣可就不太好看咯。”
葉辰一邊說著，一邊不斷地攪動鍋杓。
蘇清音給炒製糖色的全程來了個特寫鏡頭。
隨著水分蒸發，砂糖會逐漸融化並產生氣泡，顏色也會逐漸變深。
在鍋杓的攪動之下，原本的白糖，一點點地變成了淺黃色，再變成淺紅色，最後變成了棗紅色，這糖色就算是炒製完成了。
其實還可以加入橘子或者大棗，給紅燒肉帶來別樣的風味。
那就屬於創意菜了，葉辰做的是老式的紅燒肉。
一會掛汁的時候，就能把紅燒肉染成好看的棗紅色。
“看，炒成這樣就差不多了。”
葉辰舀起一杓糖色，它緩慢地墜落下去，有不少還掛在了鍋杓邊上，這就說明有一定的粘稠度了。
然後把之前切好的肉片下入鍋中。
“把五花肉給煸炒一下，肉的剛剛煮好的，水分會比較多，這一步也是把水分給煸出來，不然一會的口感不好。”
“哇，葉爸爸，好香啊！”蘇清音不禁吸了吸鼻子。
五花肉下去的一瞬間，就散發出了濃鬱的肉香，外皮也裹上了淡淡的棗紅色，看上去非常的誘人。
加入適量的醬油，讓它和之前糖色的味道融合一下，這樣子鹹甜口就出來了。
再加入各種調料翻炒均勻，加入適量的水，沒過五花肉，大火煮開後轉小火燜煮30分鍾至五花肉變得松軟入味。
最後收汁就可以了。
“蘇老師，拍的怎麽樣？”葉辰接過手機，發現她拍的還是挺不錯的，最起碼沒有太明顯的抖動，這對一個新手已經很難得了。
“不錯，一會再拍一下小家夥們的吃相，就可以上傳到平台上了，肯定會吸引很多小朋友的！”
花園小區二百零二號。
(本章完) |
