馮正站在了原料櫃前，發現賽事方準備的原材料真的是非常豐富。

  不但是有各種不同麵粉，以及不同的黃油、奶油、牛奶等等，還專門有準備中式酥皮常用的豬油，更是還有做月餅皮會用到的糖漿和鹼水。

  至於內餡的部分，各種新鮮的水果，還有各種不同的果乾果脯, 以及一些加工好的豆沙、棗泥。

  當然因為比賽的時間足夠長，現場還給準備了各種未加工的餡料原料。

  比如會有製作豆沙的紅豆，棗泥需要用的大紅棗，甚至是還有專門做綠豆糕用的去皮綠豆。

  如此豐富的原料，真的是讓馮正看的有點眼花繚亂了。

  再看了一圈過後，馮正稍稍定了定神，還是按照自己的目標去選擇。

  首先是選用低筋麵粉，然後則是選擇了一盒豬油。

  先把這兩樣選擇好拿回去。

  而在馮正選擇了豬油的時候，引起了評審中陳正峰的注意。

  三天來, 陳正峰在現場看到了太多點心師選用材料，但是今天他還是第一次見到有人選用了豬油。

  陳正峰作為國內點心大師，自然是很清楚，選用豬油意味著什麼？

  那也就是說，對方應該是要做中式的酥皮點心了。

  這三天來，雖然也有一些點心師做酥皮，但是基本都是做西式的酥皮，都是用黃油去開酥。

  甚至讓陳正峰和幾位評委有些失望的是，明明現場原料中有準備開酥專用黃油，居然還有一些點心師選用的時候，沒有去專門看說明，而是隨便拿起一種黃油就去使用了。

  這也是讓陳正峰和幾位評委感到有些大失所望。

  而現在，陳正峰見到馮正拿了豬油，他心中充滿了一份期待。

  用豬油來開酥的話，過程是要更加的複雜一些。

  並非是直接把豬油包在面里就行, 而是先要把水油麵和油麵給和好, 然後才能夠去進行包酥的。

  陳正峰很清楚，這可是一個不簡單的過程, 整個過程里很考驗點心師手藝。

  馮正拿回麵粉和豬油後，又回到了原料櫃這邊，又拿了一瓶色拉油回去。

  接著他菜回來，認真開始選用準備要用來做餡心的原料。

  在經過一番選擇後，馮正還是決定用家裡和父親研究出的椰蓉蛋黃餡，所以他直接選用了賽事方準備的鹹鴨蛋。

  在拿鹹鴨蛋的時候，馮正還看到了賽事方準備的原材料里，竟然有已經分離好的鹹蛋黃。

  這倒是讓他感到有些驚奇，還是第一次見到居然有分離好的鹹蛋黃。

  所以他也是拿起來看了看後，順手拿了一袋分離好的鹹蛋黃回去。

  他是準備要嘗試一下，這種分離好的鹹蛋黃和鹹鴨蛋敲出來蛋黃是不是有什麼不同？

  接著又是選擇了比較好的椰蓉，最後又拿了已經被打碎的糖粉。

  當然，還有就是選擇了一些帶有顏色的果汁回去。

  馮正覺得今天也算是開了眼界。

  因為在這邊賽場上，果汁都是已經鮮榨出來，可以說是各種的原料都準備的特別齊全。

  如果不是要比賽，馮正還真想在這邊好好研究一番，利用賽事方給準備的眾多材料。

  不過他沒有那麼貪心, 拿上了自己所需要的材料後, 也是回到自己料理台開始準備起來。

  首先還是和在家裡一樣，把鹹蛋黃給拆開，同時把鹹鴨蛋黃給敲出來。

  此時此刻，馮正並不知道，他的舉動一直被陳正峰關注著。

  陳正峰在看到馮正拿回去的那些東西，已經是猜測到他是要做中式的酥皮點心，所以陳正峰非常好奇，這樣一個很年輕的點心師會做什麼？

  敲開鹹鴨蛋取出了鹹鴨蛋黃，馮正和包裝里的鹹蛋黃對比一番。

  會發現包裝的鹹蛋黃稍微顯得有些干，而新鮮的鹹鴨蛋黃會比較濕潤。

  馮正認真清理表面後，在烤盤上把一個個蛋黃擺好，並且給刷上一層白酒，然後放進預熱好的烤箱裡去先烤一次。

  稍微烤一下，酒精揮發掉之後，馮正又把鹹鴨蛋取出來，然後再全部刷上一層油，之後再次送入烤箱裡去烤制一番。

  再次烤制也沒有烤多久，實際上之所以馮正會拿出來刷油，是因為他發現賽事方的鹹鴨蛋黃不夠油潤，所以給刷一些油補充油潤度。

  烤好鹹鴨蛋後，馮正也是分別把兩種鹹鴨蛋黃碾碎，然後分別過篩後，再和椰蓉和糖粉進行混合。

  而就在馮正忙碌中，突然身邊出現了一個身影。

  在看到他的一系列操作後，那個身影開口說：「可以加一些牛奶和黃油，再稍微加入一些烤熟的麵粉，混合之後做成餡，具有一定的奶香味，可能會讓你的餡更加的好吃。」

  聽到這樣的提醒，馮正有些驚訝地扭頭看過去。

  正看到陳正峰就站在旁邊。

  似乎陳正峰是有意下來巡視的，碰巧經過他這邊，然後給了他一點點建議。

  但是馮正聽了卻覺得似乎很有道理，他忍不住低聲問：「是不是還能加入一些蓮子碎？」

  陳正峰聽到了有些驚訝：「哦？你要加蓮子碎？你是準備做什麼？」

  馮正低聲回答：「荷花酥。」

  聽到這個回答，陳正峰還真是更加的驚訝。

  他愣了片刻，對馮正點點頭：「可以試試看，比賽嘛，也是一種嘗試的機會，既然有想法，就可以嘗試起來，不一定需要遵循前人的標準。」

  馮正聽後立刻轉身去拿需要的東西，拿來了淡牛奶和無鹽黃油，還有就是已經脫皮去心的蓮子。

  然後，馮正也是先把蓮子給蒸熟了一番，之後把蓮子碾碎過篩，再和之前的椰蓉蛋黃以及淡牛奶和無鹽黃油進行混合，還用一個小炒鍋進行了一番炒制。

  他沒有用陳正峰說的辦法，在餡料中加入熟麵粉去中和水。

  而是用小炒鍋在現場提供的電磁爐上，用小火慢慢把餡料水汽炒掉一些。

  最終也是獲得了非常油潤，並且能夠團成團的餡料。

  陳正峰已經走去看其他選手，但是依舊還是遠遠向馮正這邊張望，在看到了馮正把一個一個的餡心團好，他也是暗暗地點了點頭。

  餡料準備好，馮正全部用保鮮膜給包好，然後放進料理台下面的冰箱裡冷藏。

  接著他正式開始製作起酥皮了，首先自然是要和水油麵。