譚渡之下意識的問道：“水油皮？”

　　葉緩歸道：“我要做小酥餅，就需要用到水油皮和油酥。我現在在做的呢，是水油皮，顧名思義，裡面需要添加水和豬油。”

　　譚渡之有些好奇：“加了水和豬油，就能揉成這樣嗎？”

　　葉緩歸笑道：“當然不是，有比例的。一般來說，三份麵粉，一份豬油，加上比豬油多一些的涼白開和一點糖，使勁兒揉就行啦！”

　　他一邊說話一邊將揉好的水油皮放在了旁邊，隨即他又取出了另一個大碗往裡面舀了一杓麵粉。

　　之前熬製的豬油此時已經凝固了，熱的時候呈現蛋清狀的豬油此時變成了綿密的乳白色，需要用很大的力氣才能挖出一坨來。

　　葉緩歸抱著油罐子用大杓子摳著罐子裡面的豬油，約莫摳了有舀麵粉的碗半碗的豬油之後，他終於放下了罐子。

　　騾車噠噠的向著前方駛去，騾車中葉緩歸專心的忙著揉面，譚渡之則靜靜的看著他。細雨打在車頂上發出沙沙的聲響，一時間車架內反而顯得安靜了。

　　譚渡之將舀出來的半杓豬油和一碗麵粉給揉成了光亮的圓球：“油酥完成啦！”

　　譚渡之不太了解：“油酥和之前的水油皮有什麽區別嗎？”

　　葉緩歸想了說道：“做法不一樣，油酥隻用豬油和麵粉揉，不用加水。味道也不一樣，水油皮更加柔軟一些，而油酥更加酥一些。水油皮一般包著油酥，做出來的糕點才好看。你看！這樣是不是容易分出不同了？”

　　葉緩歸將水油皮和油酥一起放在了案板上，兩種食材一眼看過去差別還挺大的。水油皮顏色更加白一些，看著也潤一些。油酥則顏色發黃，看著有些乾。

　　葉緩歸將水油皮和油酥都揪成了隻比拇指大一點點的小劑子，不規則的小劑子們在他手心中一滾，再出來時就變成了一粒粒圓滾滾的珠子。

　　他的動作很流暢，眼看一個個面珠子從他手心中滾出來，這個畫面特別有喜感。

　　這還沒完，等兩種油皮都變成珠子之後，他又變戲法一般取出了那根小小的擀麵杖。擀麵杖上被他刷了一層薄薄的油，當然，案板上也是同樣。

　　只見他拿起一粒水油皮珠子往案板上一壓，再用擀麵杖靈活的壓了一圈後，水油皮珠子就變成了水油皮面皮子。

　　此時他又取了油酥珠子將它放在了水油皮子上，只見他手指微微一動，油酥珠子就被裹在了水油皮裡面了！

　　這還沒完！就著擀麵杖，他將剛包好的劑子給擀成了長條又卷了起來。

　　譚渡之看不明白了：“這是……在做什麽？”

　　葉緩歸解釋道：“這樣一來可以讓水油皮和酥油多疊加幾層，烘好了之後會出現好多層酥皮！你以為這就完了嗎？早呢，就這樣的酥皮，還要醒一盞茶的時間，然後再摁扁、擀開、卷起、醒面……要醒兩次面才行哪！”

　　譚渡之沉聲道：“挺複雜的。”沒想到做個餅還有這麽多講究。

　　葉緩歸哈哈笑了幾聲：“是呀，做點心就是麻煩。但是付出了時間精力，做出來的餅才好吃啊！”

　　而且他覺得做點心或者菜非常解壓，心情不好的時候烘上一爐點心，整個人心情都愉快起來了。

　　葉緩歸速度快，沒一會兒卷成一個個小卷的酥皮就被他放在了濕紗布下醒面去了。

　　就當譚渡之以為他能輕松一會的時候，葉緩歸動了，這次他打開了櫃子：“老譚，給你看米粉！”

　　譚渡之是拒絕的，他沒興趣研究麵粉和米粉好不好？然而葉緩歸實在太熱情，他在碗中舀了一杓米粉遞到了譚渡之面前：“老譚，你看看，這就是米粉。”

　　譚渡之瞅了瞅面前的米粉，別說，還真讓他看出了不一樣。米粉看著更加細膩有光澤，確實和麵粉不一樣。

　　只是……譚渡之不解的問道：“你拿米粉做什麽？”

　　葉緩歸笑道：“給你做紅豆小圓子。”

　　說著他麻溜的將米粉倒入碗中，又往碗中緩緩的注入了熱水。一邊倒熱水，他一邊攪拌著碗裡的米粉，米粉很快就變成了一小塊一小塊的顆粒。

　　眼看碗裡的乾米粉還有點多，葉緩歸稍稍多加了一點熱水，他很快就後悔了：“哎呀，水加多了！”

　　譚渡之配合的問道：“那怎麽辦？”

　　葉緩歸露出了燦爛的笑：“嗨，水多了加米粉，米粉多了加水唄！”

　　譚渡之：……

　　還真是簡單粗暴！

　　沒一會兒，米粉就成了一個光滑的團子。團子非常圓，看著特別可愛。葉緩歸抱著碗欣賞了一會兒：“啊~~好可愛啊~”

　　然後在他的念叨聲中，可愛的糯米團子被他大卸八塊。

　　譚渡之：……

　　不規則的糯米團子被葉緩歸搓成了幾條差不多粗的糯米條，他搖頭晃腦：“一般時候呢，我做小圓子喜歡用刀切，切好了再搓。不過今天為了突出手工這一點，我準備做個不一般的！”

　　譚渡之的目光果然被吸引了，葉緩歸嘿嘿笑著把長條揪成了一粒粒小拇指大小的劑子：“看！全手工揪！”

　　譚渡之：……

　　揪出來的劑子大大小小的鋪了整張案板，葉緩歸隨手捏了三四粒放在手心中。只見他雙手一合，糯米劑子在手裡一滾，等再出來的時候，不規則的劑子就變成了大大小小的不太規則的小圓子。