4、七寶魚 扒全素&魚丸蓴菜湯 ...
石河村是個小村子，豬牛羊肉都貴，一般人家平日是吃不起的。但是村裏有一條石頭河，暖和日子就抓魚，冷天就冰釣，海鮮倒是日常。家裏存的那些肉，都是留在年三十，初一吃的，如今才大年二十幾，蘇淮便是決定做魚。
噠——噠噠——噠——噠噠——
廚房裏，蘇淮正拿著兩把刀剁魚肉，左邊剁一下的功夫，右手剁兩次，這種刀法叫做馬蹄刀，因為聲音很像馬兒奔跑的噠噠聲。雪白的魚肉轉眼間在刀下成了肉泥，蘇淮煮了一鍋清水，瞥眼看了看窗外。
晌午的天氣正好，細碎的日光折射著殘雪，晶晶亮亮。院落中央掃出一塊空地，陸轅搬了個小馬紮在那坐著，跟前擱著一個瓷盆，掐頭去尾的黃豆芽正被他一根一根丟進去。
蘇淮說，這樣把黃豆芽上黃色的纓子和鬚根揪下去，吃起來爽口，看上去也漂亮。
“嘿嘿，我擇好了！”埋頭苦幹的陸轅忽而感覺一片黑影覆過來，趕緊遞過去瓷盆。
陸轅這個人遇到吃喝玩樂從來都是沒什麼原則的，現在美味當前，他當然是沒理由跟自己的廚子過不去。
此時，他手裏捏著一根野菜，正沖蘇淮眯著眼笑：“這種野菜我從來沒見過，叫什麼？”
草綠色的野菜只有半指長，肉肉嘟嘟的長得倒是討喜，好像縮小了幾號的小荷葉，陸轅捏著莖，拿手指戳了戳圓圓的葉子，小荷葉就開始晃個不停。
“這是蓴菜，燉湯很鮮。”蘇淮搶過陸轅手裏的小菜，丟到盆子裏，抱著就往廚房走，陸轅自然是好奇地跟著。
“蘇大哥，這是啥？”
“這叫七寶鯉魚，豬肉、木耳、香菇、筍乾、青黃豆、茴香調成的七寶餡料，待會兒填到魚肚子裏，清蒸了吃。”
“誒？你幹嘛把我擇的菜都碼在盤子裏？生著就能吃？”
啪——
一巴掌拍在某人蠢蠢欲動的爪子上。
“別動！”
灶上旺了火，大鍋塗了油，一盤子碼好的素菜穩穩轉移到鍋裏，掃上芡汁兒，蘇淮端起鍋打著圈兒晃，菜因為芡汁兒慢慢黏在一起，鍋子一甩，左手拖著盤子接著，圓餅似的菜就這麼原封不動地回到盤子裏——這種手法，叫扒菜。
這道菜本是叫扒全素，需要很多時令菜拼在一起，但是隆冬臘月，沒有那麼多條件，蘇淮便是把冬瓜、白菜切成細長條間隔擺了一圈，中間放了晶瑩剔透的黃豆芽，潤了一層芡汁兒顯得色彩更加光澤，陸轅單單是看那層白乎乎的蒸汽肚子就開始抗議了。
“先端過去。”接過盤子的當口，煮的水開了，蘇淮抓一把魚肉泥，巧勁兒一擠，食指和拇指之間就出來一個肉球，再用大拇指指甲蓋兒輕輕一跳，肉球噗通一聲落到沸水裏，不一會兒胖乎乎的白丸子就全都漂起來了。
這邊兒下了蓴菜和調料，那邊清蒸的七寶魚也是做得了，蘇淮支使陸轅繼續端盤子，自己走到後院，拎出一小壇酒。
“蘇大哥，你原來藏了這種好東西啊！”本是盯著一桌子菜的陸轅自打蘇淮進屋眼就開始發直，滿眼期待地看著蘇淮開了封，一股濃郁的米香飄出來。
原來是小米酒！
陸轅本就是個嗜酒如命的人，雖說小米酒有點寒酸了，但是激起他的酒癮還是很容易的。蘇淮剛剛滿上酒杯，他就迫不及待地抓過來，一口悶下肚。
略略渾濁的酒液入喉，微微嗆口的辣，回味卻是淡淡的甜，濃濃的醴香熏人醉。才一杯，陸轅竟是眼神飄忽了。
“蘇大哥……你的小米酒……好烈啊！哈哈哈……”舌頭有點捋不直，陸轅夾了塊魚肉。
魚肚子上的大肉裹了一些餡料，一股腦塞進嘴裏，絲毫吃不出腥味不說，而且那七寶餡兒裏夾雜了魚鮮，魚肉裏又浸潤了肉香，複雜的口味仿佛杜鵑花在口中一層一層綻放開來。
噗噗吐出幾根刺，陸轅滿臉幸福的表情：“蘇大哥你好手藝啊！”
值了值了！受他這麼多日子悶罐子氣，這一頓，全值了！
有些急不可待地，陸轅又把筷子伸向那盤扒全素。
嘴裏嚼得咯吱咯吱響，脆爽滑順口感讓人都清爽起來，就是口味略顯寡淡了。陸轅眯著眼，捏起小酒杯，對著蘇淮傻笑：“嘿嘿……再來一杯……”
蘇淮正挑著魚脊樑背上的嫩肉吃，聞言也不看陸轅，放下筷子，卻是向碗裏舀了一大勺湯。
“先喝湯。”
“蘇大哥……”此刻陸轅小臉粉撲撲的，從耳廓到脖子根都紅透了，水潤的眸子有點迷蒙，嘴巴一撇，鼻子跟著動了動，一副可憐巴巴的委屈相。
看著“大麻煩”不情不願地拿指頭尖兒撥弄著湯匙，跟瓷碗磕碰出聲。腦袋跟打瞌睡似的一下下往下沉，微張的小嘴在碗邊上淺啄。喝一口，舔舔嘴唇，然後唑一個魚丸子，嚼嚼。然後又唑上來一團蓴菜，嘴唇蠕動著一點一點吞下去……
蘇淮知道，這傢伙喝醉了。
麻利地連喝數杯，小小的酒子裏米酒所剩無幾，蘇淮手一松，由著陸轅搶過去抱著，自己出門盛了兩碗米飯回來。
“蘇大哥……酒沒了！你再去開一壇啊……”
“沒了。吃飯。”
“蘇大哥……呵呵……這個七寶魚簡直是極品啊！我這二十多年就沒吃過這麼好吃的魚……啊！還有這個魚丸子……來來來……我給你夾一個……”
陸轅笑眯眯地夾了個魚丸送到蘇淮嘴邊：“來……張嘴……”
啪——
兩根筷子碰到一起，魚丸落地，骨碌骨碌滾出好遠，沾了一層灰。
“嘿嘿……你敢跑！我再夾一個……”
如此反復五六次，蘇淮終於忍不住，拿起湯勺把湯盆裏所剩無幾的魚丸子全部舀進自己碗裏，瞪了陸轅一眼：“行了吧，坐好吃飯！”
“蘇大哥！你怎麼把魚丸都盛走了？我還要吃……”
手臂有點抖，蘇淮還是一推飯碗，正要說一句“都給你”，就聽見陸轅“啊，啊”的喊著，張開大嘴就朝自己俯身過來。
“都……給你”
“啊——”
“你好好坐著。”
“啊——”
“你喝多了！”
“啊——”
“……”
一勺魚丸送進去，陸轅開心地嚼了嚼：“好吃，再來一個！”
蘇淮別著臉，肩膀有點抖，再一次把勺子伸過去。
“不要咬勺子！”
“唔唔……”
“張嘴！”
“唔……”
“你……怎麼了？”
蘇淮還來不及說什麼，只見陸轅臉色一沉，哇的一聲，當真聽話地鬆開了嘴。只不過……吐了。
“過來！”蘇淮臉色一黑，抓著陸轅瘦巴巴的手臂就往外走，陸轅捂著嘴，吐了一路，最終被蘇淮丟到茅廁裏，幹嘔起來。
待蘇淮收拾好陸轅一路落下的爛攤子，又是把沒法吃的飯菜全喂了豬，再回到茅廁這邊，陸轅正掛在柴門上，臉都綠了，兩條腿哆哆嗦嗦地直打彎兒。
“蘇大哥……我難受……”臉上皺了皺，陸轅的聲音很小，一身衣服全都髒了，還發著一股子怪味兒。
蘇淮瞅著他看了半天，終究是一句氣話也說不出來，冷著臉過去，背對著陸轅半蹲著：“上來。”
“啊？”
不耐煩地呼出一口氣，蘇淮側臉抓住陸轅扒著門的手，繞過自己的脖子，另一隻手直接一拖陸轅的大腿，就這麼把人背起來了。
這麻煩看上去瘦巴巴的一身子骨頭，怎麼這麼重！而且……臭死了！
“蘇大哥……你做的飯真好吃……我下次還想吃……”
“嗯。”從今天起，就只給你喝粥。
“蘇大哥……小米酒……我還要小米酒……”
“嗯。”沒錯，還得再也不讓你碰酒。
“蘇大哥……我好臭啊！我要洗澡……”
“嗯……”真想把這傢伙就這麼扔出去。
“蘇大哥……我……我想回家……”
“……”腳步微微一滯，邁進門檻：“嗯，回家。”
陸轅迷迷糊糊地趴在蘇淮肩膀上，半晌，搖頭晃腦地蹭到鬢角，在人家耳邊嘟囔一句：
“蘇大哥……其實……你是個挺好的人……” |
