廚房裏。

林旭拿着過濾麵粉的篩子，將麵粉細細過篩。

這麼做的目的是讓麵粉的口感更加細膩，同時篩掉裏面的小顆粒，防止造成口感上的不適。

凡是用麵粉做點心。

都少不了這一步。

這也是和面技能附帶的知識點。

篩完麵粉后，林旭把麵粉盛在和面盆中。

然後拿來幾個雞蛋打在碗中，舀一小勺發酵粉和一小勺泡打粉進去，用筷子把蛋液打散，接着倒入面盆中，將麵粉和成麵糰。

要沒有和面技能的話，這一步做起來還真有點困難。

因為林旭不知道該加幾個雞蛋，麵糰究竟要硬一點還是軟一點。

但有了技能后。

他就像個在點心房幹了好幾年的大師傅一樣。

每一步的動作都極標準。

把麵粉和成一個稍硬一點的麵糰后，放在面盆中，蓋上保鮮膜餳發二十分鐘。

等待餳發的時候。

林旭用手機認真查看着網上的一些名牌沙琪瑪的做法和配料。

什麼黑糖沙琪瑪、果仁沙琪瑪、低糖沙琪瑪、乾果什錦沙琪瑪等等，種類繁多，愣是把他給看餓了。

看着黑糖沙琪瑪的圖片，林旭覺得挺別緻的。

白糖做的沙琪瑪看多了，偶爾見到這種顏色有點重的沙琪瑪，讓人多少有種想吃的念頭。

特別是上面那些深褐色的糖漿。

看起來非常飽滿非常多，還沒吃就覺得應該會非常甜。

正好儲物間里還有一包未拆封的黑糖，不如今天就做一次黑糖沙琪瑪吧。

反正這會兒店裏沒人。

就算失敗了也沒人知道。

所謂的黑糖，其實就是甘蔗粗榨出來的糖漿做成的方塊糖，這種糖沒有經過提純和結晶，是很多甜品的原材料。

黑糖沙琪瑪雖然名字中帶着黑糖，但光用黑糖還不行，在做的時候還得放一些白砂糖和麥芽糖。

因為黑糖的甜度和粘度都達不到要求，需要白糖和麥芽糖來進行補充。

二十分鐘后。

林旭在平時擀麵的工作枱上撒上一些玉米澱粉，然後將餳發好的麵糰從面盆中拿出來，表面再撒一些干澱粉防止粘連。

接着用擀麵杖把麵糰擀成兩毫米左右的薄片。

對於整天做手擀麵的林旭來說，這一步簡直比喝涼水都簡單，閉着眼就能做好。

面片擀好后。

用菜刀把面片切成十厘米左右的寬條。

接着將這些條疊放在一起，用刀切成三四毫米寬的麵條。

切完后撒上干澱粉，將這些麵條抖開，防止粘連。

「跟手擀麵越來越像了啊。」

林旭嘟囔一聲，隨即把一口乾凈的炒鍋架在了灶上。

店裏其實有專門炸東西的油鍋，裏面這會兒還有半鍋油呢，但那是炸雞爪的油，不能用來炸甜食。

往鍋里倒入一些花生油。

燒到六成熱的時候，林旭把抖散的雞蛋麵條均勻的撒進油鍋中。

這些麵條剛進去就在熱力的作用下迅速膨脹了兩三倍。

炸到表面呈淺黃色的時候，林旭用漏勺撈出來，放在大號的漏勺中控油。

做沙琪瑪的面不能炸太過，不然表面會在熱油的作用下形成一層硬殼，這會導致沙琪瑪的口感變差。

所以要在剛剛膨脹完畢還處於鬆軟狀態的時候撈出來。

這樣吃起來才會鬆軟無比，入口即化。

所有麵條全都炸完后。

林旭把油鍋端到一邊，在早上重新放了口乾凈的炒鍋，開始熬糖。

鍋里加水，放入白糖黑糖和麥芽糖，然後用勺子在鍋里不停的攪拌，這不僅能加速糖的融化，同時也能防止糖漿粘底。

鍋里的水燒開沒多久。

白砂糖和麥芽糖已經徹底融化，但黑糖因為是厚方塊，融化比較慢。

又攪了一會兒才融化完畢。

這會兒鍋里滿是黑褐色的糖漿，裏面還散發着濃郁的蔗糖味道。

等鍋里的糖漿開始冒泡的時候，林旭把火調到最小，然後將炸好的雞蛋麵條全都倒進鍋里。

開始用鍋鏟翻拌。

由於加了麥芽糖的緣故，使得糖漿又粘又稠，翻拌起來很困難。

不過正因為黏性大，所以一旦粘到雞蛋麵條，這些糖漿就會迅速裹緊，順便將所有雞蛋麵條粘連在一起。

等所有麵條上都裹滿褐色糖漿。

林旭把火關掉。

將鍋里的麵條小心的盛到抹了一層油的模具盒中，接着蒙上一層廚用油紙，用小擀麵杖將表面擀平。

做完這些。

沙琪瑪算是做好了。

只要等溫度冷卻下來從模具中取出，切成小方塊，就成了不管老人孩子都喜歡吃的傳統名點——沙琪瑪。

忙完后林旭看了看時間。

這會兒已經快九點了。

他實在等不了沙琪瑪冷卻，剛要把廚房收拾一下回去洗澡睡覺，腦海中突然響起了系統的提示音：

「宿主創作出優秀級點心沙琪瑪，完成支線任務【點心製作】，獲得完美級點心抽獎一次，是否立即抽獎？」

啊哈！

這就完成了？

林旭還以為要等到切成小塊讓人品嘗后才發放獎勵呢。

沒想到居然來得這麼快。

「抽獎！」

儘管自己的體質非酋，在運氣方面一向不好，但獎還是要抽的。

他略略祈禱一番，便摁下了抽獎按鈕。

「恭喜宿主獲得完美級傳統點心——龍鬚酥。」

龍鬚酥？

這不就是那種把麥芽糖拉成頭髮絲的那種點心嘛，網上好多主播和UP主都挑戰過，這道點心跟寶塔肉、三不粘等高難度菜品一樣，都是美食區主播的保留節目。

可惜我不玩直播，也沒時間拍vlog，不然高低得把這道龍鬚酥做出來吸引一波粉絲……林旭略略感慨一后，將廚房收拾乾淨，然後回家洗澡睡覺。

第二天。

林旭增加了食材的採購量。

又買了不少做酥肉用的五花肉。

昨天下午試着賣了一下，顧客們對這道美食很喜歡。

所以今天就加大採購力度，爭取讓店裏的營業額順利突破五萬大關。

回到店裏后。

他便投入到了緊張的工作中。

泡肉、泡雞爪、熬雞油、熬高湯，忙得不亦樂乎。

早上六點。

高大爺背着手來到了店裏。

「喲，這兩口鍋不錯啊，這是準備做滷味用嗎？」

林旭說道：

「嗯，一個做虎皮雞爪，一個做酸梅湯……師父，昨晚師兄把他的菜刀送了過來，還囑託我讓您多做點早餐，說好久都沒吃過了。」

「自己不會做嗎？多大個人了還得讓我做飯？」

儘管嘴上很嫌棄，但高大爺的臉上卻滿是溫情。

顯然，能被徒弟這麼惦記，讓這位國宴大師很開心。

他從儲物間拿出幾個皮蛋，又切了點裏脊肉，一邊忙活一邊說道：「你師兄最喜歡喝我做的皮蛋瘦肉粥了，既然他要來，那我就熬一鍋吧。」

熬粥？

現在都六點了，這起碼得熬到七八點才能好吧？

高大爺搖了搖頭：

「咋會用那麼長時間啊，六點半之前，絕對能讓你喝到嘴裏……」

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前兩天吃了幾塊黑糖沙琪瑪，念念不忘，所以便把做法寫了出來，動手能力強的朋友可以試試啊，絕對好吃！最後照例求一下月票推薦票！！！