休假的日子越來越近了。
打工人的心情也是越來越放松。
迫切需要休息的情緒，讓眾人都無法好好工作。
不管段雅如何催促，徐文的工作室最終還是沒有在假期前回復段雅。
這讓段雅最終也只能是無疾而終。
想著等過了假期再來處理這件事情。
一旦到了放假，工作的事情便被丟在一邊了。
大家都是全身心的投入吃喝玩樂以及人擠人的重復娛樂中。
明明每年都在罵，等自己下次放假的時候一定不要來景點。
可是每年到了假期，還是不自覺的重復起這項運動。
到了晚上，基本上就是累的癱倒在床上。
連樓下的外賣都要讓機器人給送上來。
段雅帶著一家老小出了江浙。
來到了云北。
這個美食美景美人并駕齊驅的省份。
經歷了一天的玩樂。
尤其還帶著孩子。
段雅的假期就跟加班一樣。
沒有絲毫放松可言。
此刻等到孩子睡著了，她才有時間可以歇下來坐在酒店好好看一會電視。
側躺在床上，手中握著遙控器。
一個臺一個臺的翻過去。
也沒有找到自己所喜歡的。
正想拿出手機投屏一部自己刷過了好幾次的電影時。
眼前正在播放廣告的電視機。
突然切換了屏幕。
看著耳目一新的畫面。
段雅一愣，這才注意到此時左上角的小標志。
江浙衛視。
此刻江浙衛視的畫面充滿了誘惑性。
段雅沒想到自己陰差陽錯的，居然調到了徐文的《舌尖2》。
想了想，看好幾刷的電影不如看新鮮的紀錄片。
段雅放下了手中的遙控器，開始看起了《舌尖2》新一集的紀錄片。
“原本是植物的自衛武器。”
“卻在不經意間，為美食做了五彩斑斕的嫁衣。”
“人類對香料的追逐。”
“在地球上開辟出一條條路徑。”
“香氣四溢，色彩紛呈。”
“香味流轉，氣息交融。”
“每一次相逢都開啟了人與食物之間的一場艷遇。”
畫面開始于山間一株綠色的植物。
這種生長出的果實細小且紅色的植物。
明明不可生食，但是卻依舊受人追捧。
本集的主題是各種色彩斑斕的植物。
食材本身成了配角。
以往的各種輔料站在了鏡頭前。
綠色的枝葉，白色的根莖，紅色的果實以及棕色的細粉。
輪番出現在鏡頭面前。
就像是登臺亮相前最后的一絲保障。
為美食的味道添上一層特殊的風味。
從火鍋紅色的底料到鹵味棕色的湯底切換只在一瞬間。
也正是因為這一代代的發掘。
才有了現在花樣繁多的美食。
旁白最后。
本集的標題出現。
【香料岐路】。
對于香料。
段雅躺在酒店床上。
腦中不自覺的想到了自己回酒店路上。
在街邊小店買到的那一家鹵味。
香料的味道蓋過了食材本身的味道。
但是當你下嘴的時候，卻又能夠品嘗到食材本身與香料融合出來的特殊美味。
可惜那一家鹵味的東西，段雅還沒來得及吃。
就被自己的孩子給吃完了。
就在段雅心中這些念頭閃過的時候。
鏡頭已經來到了肆川雅安。
在一片起伏的山脈之中。
綠色并不是唯一的主題。
在晃籌交錯的綠色中，紅色偶爾也是點綴。
“剛剛入秋，河谷里飄來帶有柳橙氣味的清爽甜香。”
“花椒，果皮上凸起一粒粒保障的油馕。”
“芳香精油充盈其中。”
“復合的萜烯類化合物，正是清新香氣的來源。”
花椒？
段雅一愣。
對于這種食物，華國人都是不陌生的。
川菜系中的黃金配角。
提起香料，花椒肯定是必不可少的。
原本段雅以為自己會對這種十分熟悉的東西。
不感興趣。
但是《舌尖2》的鏡頭下。
顯然能夠讓你發現花椒不一樣的一面。
在微觀攝像機下的花椒。
渾身圓滾，表面帶有一顆顆的凸起物。
乍一看像是宇宙里面，某顆奇形怪狀的星球。
隨著深入內部，在一片紅色囊中又有著些許黑紫色的物質。
通過旁白，段雅明白這就是所謂的萜烯類化合物。
“青藏高原東原，自南向北。”
“花椒漸次成熟。”
“半個月后，岷江峽谷地帶，花椒也進入了摘采期。”
在漫山遍野之中，一批批椒農們帶著工具踏入了這片位于岷江峽谷一帶的花椒林中。
對于安三娃來說，這500顆花椒樹就是他們一年的生計所在。
安三娃帶領著椒農們，在一顆顆花椒樹下摘菜果實。
枝丫折斷的聲音此起彼伏。
......
段雅有些驚訝。
她原以為在現代社會，摘采作物已經不需要靠人工了。
沒想到還是有些格外倔強的作物，需要人工來操作。
就在這時，鏡頭下原本陰沉的天氣下。
突如其來的雷聲轟鳴。
緊接著便是傾盆大雨突然而至。
看著為數不多的花椒樹。
段雅想著，若是趕緊些，這么多椒農應該很快便可以摘菜完。
但是沒想到的是。
畫面中所有的椒農就像是約定好了一般。
集體躲到了一處早就搭建好的雨棚里面。
用身上的衣物護住簍子里面的花椒。
不讓它沾到一絲雨水。
“雷雨天氣，打斷了椒農們的動作。”
“成熟的花椒果實，一旦被雨水打濕。”
“摘采下來就會發黑發霉。”
“這是椒農們最擔心的事情。”
聽到旁白的解釋，段雅頓時有些了然。
沒想到還學到了一個冷知識啊。
花椒倒是蠻傲嬌的嘛。
因為雨水打濕了花椒。
安三娃無奈只等帶著椒農們下山。
不過好在第二天的時候，天氣放晴。
椒農這才得以繼續采摘。
采摘下來的花椒接下來就交到了安三娃的父親，安登杰手中。
安登杰把所有的花椒全部放入一個特制的灶臺之上。
密密麻麻的紅色花椒布滿了整個灶臺。
讓整個房間內都彌漫著一股清香。
但是安登杰卻是心事重重的。
粗糙的手指仔細的在花椒表面撫摸而過。
手指皮膚傳來的濕潤觸感讓他有些擔心。
突然遭遇雨水，不知道今天這些花椒能不能順利的在十幾個小時內順利爆殼。
顯得尤為關鍵。
畫面一轉，面容粗糙的安登杰。
搬著小板凳坐在灶臺下，手中添置著柴火。
開始將灶臺燒熱。
在長達幾十個小時的烘烤中。
花椒表面的水汽開始蒸發。
緊接著，細碎的響聲開始噼里啪啦的響起。
坐在電視機面前的段雅一愣。
什么聲音？
沒等她回過神來。
畫面切換到了微觀攝像機。
鮮紅的花椒，從中開始裂開。
一顆黑色的果實慢慢的從中鉆了出來。
而隨著黑色的果實鉆出。
一聲輕微的“啪”聲也隨之出現。
段雅露出了然之色。
原來是花椒熟了。
一時間整個炕上的花椒就像是集體早熟了一般。
紛紛漲開，露出里面的果實。
看到這一幕，安登杰臉上露出了笑容。
通過篩子將花椒殼和果實還有果梗分離開來。
花椒殼才是作用在食物中，美味的秘訣。
將花椒殼研磨成粉。
便是最早在冷藏技術沒有出現之前的腌制手段。
但是顯然蜀地人家有更加存儲風味的辦法。
將花椒殼研磨成粉末之后。
均勻的涂抹在肋排和五花肉上。
像尋常農戶人家一般，把腌制好的肉類高掛在房梁上。
點上松木炭火熏制烤肉。
區別于普通人家的臘肉作法。
安登杰會把剩下來的花椒梗當做柴鑫一起丟進去。
濃厚的柑橘清香伴隨著果木香氣。
不斷的給臘肉上色。
看到這里，段雅有些驚訝。
用花椒梗熏肉？
這吃出來會是什么味啊？
通常她只見過用松木燒制的。
頭一次見到用花椒梗來燒制的。
此刻，心中的好奇大于本能的食欲。
緊接著畫面一轉來到了冬天。
“冬季來臨，美味也到了享用的時刻。”
“用花椒炮制的風干牦牛肉，在火爐上被重新喚醒。”
“豐富的油脂，裹挾著花椒奇特的油香。”
“含蓄厚重。”
“這是當地常見的作法。”
此時房梁上的臘肉已經熏制好了。
安登杰取下一塊臘肉。
在刀鋒下，黑色的熏肉切開來。
卻是紅色的肉質。
不同于鮮肉的血紅，而是一種介于深紅和淺紅之間的微調顏色。
這樣的顏色，既不會讓人感到惡心，同時也讓人好奇它的味道。
但是真正厲害的在于。
當一片片被切割好的牦牛肉被放到火爐上時。
高溫讓肉片急速凸起或凹陷。
微紅肉質的表面，被肥肉榨出來的油水瞬速包裹。
在火爐的鐵板上滋滋作響。
這種肉遇到熱油的聲音。
就像是打開段雅饑餓之路的一扇大門。
肚子里面的咕嚕聲和電視機里面油滋滋的聲音形成了莫名的合奏。
段雅不自覺的干咽了一下口水。
但是《舌尖2》若只是讓人干咽一下口水，那么《舌尖2》就不會有這么大的名聲。
緊接著畫面一轉。
一鍋熱騰騰的煮牦牛肉被掀開。
濃香多汁！
經過沸水煮熟的牦牛肉被放到了粘板上。
在刀鋒下被切成一條條長方形的塊狀。
在表面的水漬尚未褪去之際。
直接放到熱油里面過上一邊。
急速的油溫，讓表面飛快的收縮。
等到盛放到盤子里的時候。
每一條牦牛肉都帶著酥脆。
相互碰撞，又彈開。
哪怕是脫離了熱油。
表面還帶有細微的油漬聲。
看到這個畫面，段雅腦中不自覺的浮現一個詞。
酥脆！
但是這還不算完。
現打的花椒面給口腔帶來刺痛和麻木的奇妙感受。
緊接著辣椒面、芝麻的加入又豐富了牦牛肉的口感。
經過反復的碰撞，讓每一塊牦牛肉都披上了新鮮的外衣。
看到這里。
段雅的口水開始瘋狂的分泌。
肚子里的饞蟲鼓動著胃部。
開始演奏饑餓交響曲。
理智和本能開始各自交戰。
就在這僵持不下的時候。
畫面中一勺熱油澆下去。
所有的牦牛肉都被這金黃的熱油澆灌。
表面的香料味道直接鉆入內里。
深入瘦肉。
風味在這一刻得到升華。
段雅腦中僅存的理智。
看到這一幕。
只是呆呆的說了兩個字。
完了。
下一秒。
段雅肚子還是咕咕作響。
一種瘋狂想要進食的欲望，充斥在她的腦海之中。
讓她坐立難安。
就當她想要找點吃的的時候。
電視上的畫面一轉。
又出現了新的畫面。
一片橫斷山脈的地形，讓段雅感覺到十分的熟悉。
隨著電視里面出現“云北德宏”的介紹時。
段雅才明白過來。
這不就是她們一家人來旅游的地方嗎？
畫面一轉，一個名叫楊恩鑫的中年漢子帶著一個小姑娘穿梭在這片山脈之中。
沿路的野果和野菜盡數被他們忽視。
眼神一直在網上尋找著些什么。
終于楊恩鑫指著樹木高處喊道。
“在哪里！”
鏡頭順勢探過去。
那是掛在樹枝上的一個胡蜂巢。
“胡蜂，生性兇猛，甚至會攻擊人和牲畜。”
“食物鏈頂端的云北人，卻發現了它的美味。”
看到這里，段雅一愣。
難道是要吃蜜蜂？
她以前見到過，有的地方的人是喜歡吃這些昆蟲的。
雖然有人喜愛，但是也有人不能接受。
比如段雅。
楊恩鑫拿出準備好的砍刀。
剝開整個胡蜂巢。
不要蜂蜜，也不捉胡蜂。
而是小心翼翼的取下蜂巢中，一排白色的卵。
隨后便帶回了家中。
“女兒在外讀書，已經幾個月沒有回家。”
“短暫相聚，楊恩鑫要給女兒做一道地道的山野美味。”
畫面中，帶著蜂卵回來的楊恩鑫。
一邊和女兒聊天，一邊麻利的用手把蜂卵給挑出來。
胡蜂化蛹前后，尚未成型。
渾身雪白一片，一動不動。
有點像造型別致的巧克力。
將胡蜂卵放到蒸鍋上給它蓋上鍋蓋。
靜等蒸汽給它帶來改變。
楊恩鑫來到廚房。
拿出一株株段雅喊不住名字的蔬菜。
開始切碎。
“刺芫荽、香廖、野韭剁碎。”
“當地人最常用的香草，混合切碎的牛肉生拌。”
“做成蘸料，傣語里叫做撒撇。”
“今天，楊恩鑫要做一道最高規格的撒撇。”
用蒸熟剁碎的蜂蛹，混合數種香草剁碎做成的蘸料混合在一起。
綠色和奶白色混合讓整體的顏色變得充滿食欲。
鮮艷的顏色沖淡了蜂蛹帶給人的惡心感。
看著大變樣的蜂蛹。
段雅心中的不適感逐漸退卻。
心中有了一絲想要淺嘗一下的欲望。
緊接著楊恩鑫拿出一個造型尖銳飽滿的辣椒。
斜著切斷開來。
然后做出了一個讓段雅意想不到的東西。
楊恩鑫用辣椒的切口在蜂蛹撒撇中涂抹了一圈。
既不剁碎加入他們。
也沒有要生吃的想法。
這樣的動作讓段雅有些不解起來。
“涮涮辣。”
“華國最辣的品種之一。”
“它帶給口腔的灼痛感，是我們日常食用辣椒的百倍。”
“涮涮辣不能直接入口，只需淺淺的涮一下。”
“整碗撒撇，頓時變得辛辣無比。”
“辣椒素原本是防衛動物的武器。”
“人類卻愛上了它帶來的刺激口感。”
這樣奇特的辣椒讓段雅不禁有些好奇。
面對著鏡頭中極為危險的辣椒。
段雅竟然有了想要生吃一下的想法。
要么說人類就是被好奇心害死的呢。
“除了辛辣，涮涮辣還有奇異的清香。”
“這讓楊恩鑫一家的晚餐變得風味十足。”
“蜂蛹富含蛋白質，帶有類似雞蛋和堅果的油香。”
“涮涮辣的加入，更襯托了蜂蛹瓜果般淡淡的香甜。”
一碗撒撇只是晚餐上的蘸料。
周圍的食材才是晚餐的主食。
但是在這一碗撒撇前面，所有的主食都是它的配角。
將米線，蜂蛹等等依次蘸料。
奇異的口味瞬間鉆出了屏幕。
這對于明明就身處在云北省的段雅來說有著知名的吸引力。
對于段雅來說。
撒撇好像就是讓她這一次的旅程變得與眾不同的一個地方。
還沒等她想明白。
肚子里的饞蟲已經替他做出了決定。
段雅飛快的掏出了手機。
開始在地圖上找尋專門買撒撇的店鋪。
還真是運氣好，讓段雅飛快的找到了一家。
而且就在距離她不遠處。
段雅看了一眼，已經睡著了的老公。
隨后躡手躡腳的穿好衣服。
帶上鑰匙，給老公發一條信息之后。
貓著身子走出了酒店。
一路順著導航。
段雅很快就找到了導航上面的這家店鋪。
段雅臉上一陣欣喜。
就連咕咕叫的肚子。
也似乎為了獎勵她一般。
此刻稍微有所緩和。
但是沒等段雅開心幾秒。
就被眼前大排長龍的隊伍給emo到了。
段雅經歷了一天的排隊。
此刻最厭煩的就是排隊。
本來想回酒店點外賣。
一搜之下，居然發現沒有撒撇的外賣。
郁悶和欲望之下，段雅老老實實的在這里排起了長隊。
排了半個小時。
終于是到了段雅。
麻利的點上一碗撒撇。
段雅開開心心的坐在桌子上等待就餐。
沒想到自己前腳剛坐下。
后腳一個熟悉的面孔就坐在了自己的對面。
段雅看著自己老公有些驚訝的說道。
“你怎么來了？”
“我睡醒了，看到電視里面的《舌尖2》就餓了，然后留意到你給我發的消息，所以就找來了。”
老公憨厚的笑道。
段雅苦笑一聲。
“虧我還為了怕吵醒你，特地出來吃。”
“你快去跟老板說加一碗吧。”
老公開心的點了點頭。
“那正好！我剛好看到《舌尖2》上面的撒撇，可想吃了。”
“你說說，《舌尖2》放到晚上播就算了。”
“還放到節假日的晚上播，這得害的多少人大晚上的睡不著啊。”
老公隨口一句。
說完就跑去了點餐臺。
但是坐在桌子上的段雅卻呆住了。
就像是被打開了任督二脈一樣。
腦中瞬間想明白了很多事情！
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