傅明是一名打工人。
雖然就職于外人常說的高薪職業-金融界。
但是殊不知這樣的高薪是用高額的時間成本換來的。
一年365天，基本上364天都在工作。
剩下的一天是因病入院不能工作了，但是傅明也是在第二天就火速出院投入工作之中。
長久以來的工作，讓他每天的生活都是公司和家里面。
生活范圍急速的縮小，導致他哪怕來了魔都這座城市五六年，能夠認出的地方也是少的可憐。
今天又是一次伴隨著夜晚下班的時候。
明明是周六，但是他還是來到了公司加班了。
一下子忙到了晚上7點50幾，讓他連晚飯都沒來得及吃。
反而現在都餓過頭了。
深吸了一口氣，傅明正打算關上電腦離開公司。
突然電腦里面彈出的一個廣告頁面，吸引了他的注意。
【《舌尖上的華國2.風味人間》還有5分鐘開播！】
《舌尖上的華國》？
這不是那部很有名氣的紀錄片嗎？
傅明呢喃一聲。
高強度的工作讓他很少有時間看著這種娛樂節目。
他聽過《舌尖》的名頭，還想著什么時候有時候可以看一看。
結果沒等到他看第一部，第二部就已經出來了。
傅明嘆了口氣。
想著反正現在時間已經不早了，回去也是一個人。
還不如趁著這個時間看一看這部紀錄片呢。
于是做好決定的他點開b里b里。
充值了一個大會員。
等待著《舌尖上的華國2.風味人間》的開播！
隨著8點的時間一到。
《舌尖上的華國2.風味人間》正式開播！
屏幕里出現了一組組微觀的畫面。
有粽葉于粽子撕開的黏膩，也有雪白的豬油在黑色的鐵鍋中融化的順暢。
從高空鏡頭眺望的平原在到灰墻黑瓦下的家長里短。
少數民族的色彩繽紛的建筑對應著同樣色彩鮮艷的食物。
一組組令人眼界與食欲大開的畫面，在恢宏的交響樂背景音樂下顯得格外的生動。
大江南北的畫面被縮短在幾十秒內。
天南海北的食材也是一一的呈現。
一直到畫面的最后。
一直圓滾碩大的白色湯包出現在屏幕上。
一雙筷子橫著夾竹它。
上方的黑芝麻作為點綴。
《舌尖上的華國2.風味人間》的字幕作為背景。
傅明是第一次看這種紀錄片，所以他對于這種開頭的方式感到的還是很新奇。
雖然新奇但是并不吸引。
緊接著畫面一轉，又是那道熟悉的旁白聲響起。
“不同的地理條件，早就了人們千姿百態的生活方式，華國，擁有最具戲劇性的環境和氣候，從荒漠到平原，從山地到海洋。”
“人們因循自然，從食物中獲取能量，竭盡才智，用美味慰藉家人，讓我們穿越四季，跨越山海，開始一場采集風味的旅行。”
伴隨著旁白而來的是一組組動人的畫面。
從云霧飄渺的高山，到一片翠綠的草原。
從極具有辨識度的梯田再到充滿危險的汪洋。
各種各樣的地理條件下，智慧的人們總是能夠創造出制造美食的方法。
從海魚到竹筍。
燉肉到臘腸。
不同時節，不同位置的食物毫不突兀的出現在這里。
似乎預示著要帶領屏幕前的觀眾去到一個沒有時間和空間的地方。
畫面的最后本集的標題出現。
【山海之間】
傅明有些愣住了。
看著屏幕的他，實則內心在波濤洶涌。
長久以來，一直圍繞著從格子間到床鋪的來回。
面對屏幕里面的這么多大好河山，他一時間感到又陌生又向往。
這些都是他一直以來都接觸不到的。
傅明心中很納悶，自己和畫面中的東西真的都是生活在同一個星球上面嗎？
緊接著畫面一轉。
在一片充滿著原始風味的山坡中，出現了一個用木欄桿制作而成的羊圈。
一頭頭肥碩，毛發白棕相間的高山羊成為了鏡頭里面最為活躍的存在。
在主人的挑選下，健壯的羊被挑選了出來。
而稍微瘦弱的，則是留在了羊圈里面。
似乎是在進行著某種選拔活動。
而在羊圈中顯得格格不入的是一個穿著民族服飾。
頭頂留有一小撮頭發的小男孩。
年紀在四五歲最后。
看似年幼的小男孩在羊圈中顯得格外的靈活。
目光如鷹的他牢牢的鎖定住了一只小羔羊。
盡管小羔羊幾經掙扎，但是最終還是落入了小男孩的手中。
“天氣轉涼，ALT深山中的夏季牧場，毛了提別克正在整理著自家羊群，仔細挑選出最強壯的牲畜，即將踏上征程。”
“四歲的外孫，吾爾恩被委以重任，挑選一只羔羊，今天用它款待到訪的客人。”
山里面的牧場？
傅明笑了笑。
他一般見過的最多的都是草原牧場。
也不知道這山里牧場養出來的羊和草原平地牧場養出來的羊有什么不同。
不都是羊嗎？
還說的這么與眾不同。
傅明搖了搖頭。
但是緊接著，畫面就給傅明展示了什么叫做區別。
“山地放養的ALT大尾羊，肥腴的脂肪下，肉質極為細嫩。毛勒家的夏牧場，位于阿爾泰山南麓，在這里，野草，羊群和哈薩克人之間，一直保持著微妙的平衡。”
“當年生的羔羊，肉質幼嫩酥軟，油脂豐沛，油香清甜，只要清水燉煮就是難得的夏季美味。”
畫面中的毛勒，將外孫挑選出來的羔羊。
宰殺后懸掛在木樁上面。
在陽光下，羔羊自帶的油脂就跟即將軟化的雪花一樣。
碰一下，彈三下。
尤其是在屁股那塊，兩坨雪白的油脂顯得格外矚目。
將羔羊切塊之后，三白兩紅的肉質紋理顯得很是均勻。
將羔羊肉丟在鐵鍋里。
只加入了清水，便開始燒火燉煮。
這個在山坡上隨手搭建起來的露天廚房。
看起來簡陋不已。
但是隨著火候和時間的流逝。
一股肉眼都能夠看得見的濃香，開始溢出屏幕。
讓坐在這都市里面的傅明仿佛都能夠聞得見。
有些吃過的美食，看見的時候能夠想象出味道。
可是那些看著很好吃，但是想象不出味道的美食才是最撓人的。
傅明原先還不甚在意，但是隨著畫面中毛勒將鐵鍋掀開。
在奶白色的湯水中，不斷沉浮的羔羊肉。
散發著致命的吸引力。
被燉煮到有些酥爛的骨頭，讓人有著很想要一吸的沖動。
肉質的紋理之間在高清的鏡頭下，清晰可見。
一顆濃厚的湯水緩慢流淌過，就好似流進了傅明的喉嚨里。
讓他不由自主的干咽了一下口水。
緊接著被煮好的羊肉，被毛勒用小刀一塊塊的切了下來。
被堆積在盤子里面。
在高清的鏡頭下，肉塊與肉塊的碰撞之間。
還能看得見，肥肉與瘦肉之間的碰撞像是傅明的理智再與食欲作斗爭。
一塊塊的羊肉像一座小山一樣的堆積在盤子里。
此時鏡頭下也出現了這道菜的名字。
手抓肉！
“這是夏天最后的團聚，接下來等待毛勒的，是連續幾天的風餐露宿，外孫也要告別牧場，到山下的定居點生活。”
“入夜，烏云散去，凌晨，踏上征程，人類從逐水草遷移的動物那里獲得靈感，開始游牧夏秋牧場之間，直線距離接近九十公里。”
“山路崎嶇，他們要用整整7天才能走完，每一年的草木枯榮，毛勒都沿著季節指引的方向，輾轉不停，羊群不僅是能量來源，也是他們全家的生計所在。”
在享受完食物之后，毛勒從一位慈祥的外公，化身成了領頭的遷移者。
架著駿馬，手中持著趕羊鞭子。
要將這群羊，從夏季的牧場遷移到秋季的牧場。
整個過程中間，傅明看見了川流不息的河流。
瞥見了兇險萬分的急道，也有彌漫著黃沙的黃沙路。
以及在夜晚下的風餐露宿。
就像是一場勇士的冒險。
也激發起了傅明心中的熱血。
哪怕裹上了西裝革履，童年時期向往的將軍騎士的熱血也是未曾熄滅。
這樣精彩又原始的旅程是伸出格子間的傅明永遠也無法想象的。
“三個月后，毛勒迎來真正的考驗，遲來的降雪讓他比預期晚了近四十天，才得以進入冬牧場，冬牧場深處荒漠，積雪是唯一的水源。”
“草料稀少，毛勒需要嚴格控制羊群啃食范圍，保證他們安全度過嚴冬，那是明年的希望。”
傅明還在為心中逐漸覺醒的熱血感到興奮。
緊接著就看到原本一片碧綠的草原變成白雪皚皚的一片。
積雪帶來的是草木的枯竭。
羊群和毛勒身上都覆蓋上了一層稀薄的積雪。
也預示著他們走了許久的路程。
看到這里傅明這才似有若無的明白過來。
原來羊群是需要不同的季節趕往不同的牧場。
一直以來他的認知都停留在一片草原可以允許一群羊吃好幾年呢。
“冬季，牧民蓄養的多為成年羊只，華國牧區最東端，人們用一種頗為復雜的方式烹飪多年生羯羊。”
“卵石內部炙烤，奶桶密閉增壓，內外同時加熱，帶皮悶烤的羊肉汁水豐盈，并帶有獨特的炙烤香。”
“極致的味覺體驗在羊胸口，刀鋒過處，張力十足的油脂迎刃漲開，免密濃烈，余香滿口。”
牧民在趕羊之余便開始制作一種屬于他們的美食。
羊肉先被火槍烤到表皮發黃，再將羊肉切塊。
隨后放到經過烈火燒制的卵石上面。
看似不起眼的卵石此時已經儲存了打量的高溫。
再與羊肉接觸到那一剎那。
羊肉自帶的雪白油脂，立馬發出“滋滋”的油香。
伴隨著沁人心脾的香氣，羊肉被烤好的部分也是飛快的蜷縮在一起。
光是這一道工序，就已經看的傅明口水直流。
但是緊接著各種蔥姜蒜等等調料被加入。
牛奶桶也隨之被密閉，給予里面的羊肉壓力。
羊肉先是經過炙烤的香氣尚未消散，又被自身溢出來的汁水形成綿密的羊湯。
又有烤制的香氣以及燉煮的肉羊，在開桶的那一剎那。
就已經牢牢的抓住了屏幕前。
每一位饞蟲的心思。
緊接著這還沒完。
一大塊羊肉被擺在案桌上面。
因為表面的烤制，導致表面的羊皮鎖住了里面的油脂。
而隨著牧民刀鋒落下的那一刻。
肥腴的羊肉就像是熟了的瓜果一樣。
一碰就綻放開了。
伴隨著高清的鏡頭。
傅明看見了每一塊肥肉綻開時那種層層疊加的食欲。
這一刻，他的味蕾瘋狂的錘骨。
他從未想過自己居然有這么想要吃東西的一刻。
或許是以前的自己每次都是匆匆一塊三明治或者一杯咖啡應付了事。
這一次的胃開始帶領著他的思緒造反。
一聲回味悠長的聲音從胃部發出。
“嗝~”
“寒冷的冬夜里，也有美味，馬肉，是哈薩克牧民們過冬的重要儲備，化雪取水，準備腌制馬肉，哈薩克的食譜中馬肉和馬腸占有重要地位。”
“牧民傳統的保存方式，不經意將其塑造成美味，那是寒冷和時間對它進行的改變。”
嗯？！
傅明一愣。
馬？
在他的印象中，馬是一種交通工具。
沒想到還有人吃馬肉？
畫面中經過腌制的馬肉，顯得格外的深紅。
不似尋常五花肉的紅色，馬肉更類似于一種深顏色的紅。
“馬肉高蛋白，低脂肪，用新鮮馬肉炒制的庫爾達克，牧民一年中只有一次吃到的機會。”
深紅的馬肉在鍋中炒制。
在炒制的過程中，深紅變淺了，同時還加入了洋蔥。
這種帶有異域風情的美食，讓傅明有了想要淺嘗一下的沖動。
但是畫面中的旁白還在繼續。
“接下來，真正的美味才開始醞踉，馬肋排，肥瘦相間，肉質最為細嫩，被慎重地穿進馬腸中，在腸衣的保護下，制成哈薩克人重要宴席上的待客上品。”
看著一道道陌生的工序。
傅明就像個好奇的孩子。
馬的脂肪不似羊肉的雪白，因為常年運動。
它的脂肪是偏黃色，而且更加的緊致。
而隨著制作好的馬腸被懸掛在外面。
一場發生在微觀鏡頭下的變化，震撼的發生在了傅明面前。
微觀鏡頭下的馬肉，紋理清晰，肉質之間的縫隙也被放大。
感覺像是一片深紅的山脈。
緊接著，這片深紅的山脈開始慢慢的凝結出了冰霜。
帶著好看花紋的冰霜，充斥在整個馬肉和馬腸上面。
逐漸的將它給覆蓋，冰雪越長越多，而馬肉和馬腸體內的水分也開始凝結起來。
這樣一場類似于魔法般的變化發生在傅明面前。
看得他瞪大了雙眼，絲毫不想錯過這每一刻的變化。
這....就是紀錄片？
這么好看的嗎？
此時一個念頭充斥在傅明腦海之中。
“入夜，氣溫驟降，馬肉馬腸在低于零下20度的環境里，急速凍結，最大限度保鮮。”
“第二天，冬肉在煙火氣中蘇醒，均勻脫水，表層緩慢變成焦糖色，由表及里，凝斂風味，悄然出香。”
一冷一熱。
將昨天還是肥膩的馬肉變成了風干已久的肉干。
看的傅明是大開眼界。
“制作馬肉馬腸，牧民至少要將它懸掛一個月之久，在腸衣的密閉保護下，馬肉、肋骨、脂肪協同分解和轉化，從容積累風味物質。”
“造就哈塞克的標志性美食。”
風干的馬肉和馬腸需要用溫水喚醒其中的風味，但是也不需要過多的裝飾。
溫水一煮，再用小刀一片片切開。
黃紅交加的熏馬肉馬腸就制作出來了。
緊致的黃色脂肪和風干的深紅馬肉上面散發著絲絲縷縷的熱氣。
誘惑般的滋味也隨之彌漫開來。
馬肉！這對于傅明來說是一個十分新奇的體驗。
因為沒有嘗試過，所以內心本能的抗拒。
明明是電視劇中英勇的戰馬，怎么能夠拿來吃呢。
但是此時看見屏幕中的馬肉。
脂香四溢，油脂余香。
傅明內心已經把這種所謂的印象丟到一邊去了。
他此刻只想淺嘗一下，這個看得他口水瘋狂分泌的熏馬肉馬腸到底有多好吃。
可是《舌尖》帶給他的視覺體驗永遠是一波未平一波又起的。
緊接著南屏的豬肉火腿開始對著傅明搔首弄姿。
不同于金華火腿，南屏的火腿也是獨有一番風味。
片片皮薄的火腿肉雖能夠激起傅明的食欲。
因為這是他能夠想象到的美食。
而這一集的主題似乎就是為了傅明這種肉食動物所制作的。
南屏的火腿悄然退場，遠在歐州的西般牙火腿登上了舞臺。
作為聞名的火腿大國，西般牙的火腿自有他的獨到之處。
撩撥的傅明心猿意馬。
各色各樣的食物，伴隨著美食制作者的故事一一的展現在傅明的面前。
除卻食物本身，它背后的故事依舊沒有含糊。
尤其是在微觀攝像機的幫助他。
傅明更加能夠看到它那種類似于魔法般的變化。
傅明一分一秒都不想錯過畫面中的美食。
時間也是在這樣不知不覺中悄然流逝。
等到片尾曲出來的時候，傅明這才發現。
自己居然看完了一整集。
時間流逝快是一部好作品的證明。
而看完還嫌不夠，那就是一部優秀作品的證明！
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