但是留學僧也有留學僧的苦惱。
就是每當立場沖突的時候，他們這些在別國留學的留學僧總是會被指指點點。
尤其是最近的泡菜國申遺事件。
一開始的小沖突他都沒怎么在意，但是隨著沖突愈演愈烈，他的立場就很尷尬了。
所以今天他早早的守候在b里b里面前，就是想要知道到底為什么《舌尖》要這么剛。
不惜撕破臉皮也要阻攔泡菜國申遺。
隨著時間臨近，趙秋打開了b里b里。
因為b里b里開放了第三集免費，他甚至都不用充會員。
這更加讓他覺得事情估計不小。
伴隨著主題曲播放完畢。
《舌尖》第三集正式開始！
悠揚的曲調給畫面帶來風趣的味道。
特寫的豆腐，泛紅的辣椒，翠綠的韭菜，人流不斷穿梭的菜市場。
當然不能忽略的還有小孩吃糖葫蘆時留下的芝麻粒。
這樣的畫面給趙秋十分熟悉又懷念的感覺。
“在吃的法則里，風味重于一切，華國人從來沒有把自家束縛在一張乏味的食品清單上，人們懷著對食物的理解，在不斷的嘗試中，尋找著轉化的靈感.....”
【轉化的靈感】
“天一放晴，姚貴文就把竹扁搬到了天臺上，這些豆腐球是他和妻子幾天的勞動成果，它還要晾曬幾天......”
“干癟堅硬以及黑褐色的表皮才是豆腐成熟的標志，這種變化來自于自然的發酵.....”
鏡頭下一位老農拿著一盆被竹扁鋪滿的豆腐放到了天臺上。
彼時的天臺山以及布滿了很多這樣的黃色竹扁。
奇怪的是雖然叫做豆腐，但是大部分豆腐不過麻將塊大小，而且通體是黑褐色。
跟趙秋傳統記憶中潔白如雪，碰一下能彈三下的豆腐完全不同。
這讓趙秋涌起了好奇心。
但是緊接著他就看到了這種奇特豆腐的制作過程。
一位婦女正坐在低矮的板凳前。
在她面前放著一個紗布打底的塑料盆，塑料盆上面放著一塊長方形的板子。
最吸引人的是在長方形的木板上面放著很多五顏六色的小方塊。
仔細一看才發現小方塊是彩色的紗布。
“王翠花用紗布把不成形的嫩豆腐緊緊包括起來，擠壓出水分后，豆腐才會成型，如果不抓緊時間，新鮮的豆腐很快就會變餿，這意味著她必須抓緊時間.....”
趙秋恍然大悟。
噢！原來在包豆腐啊！
畫面一轉來到一座古城街道。
先前曬豆腐的老農，正挑著兩個竹簍穿梭在古城中。
“一盆燒到恰到好處的炭火，是姚貴文下午工作的關鍵，位于云喃的建水古城，史稱臨安，1200年是華國的商業重鎮.....”
“如今時間已經讓這種炫目的榮耀褪色.....”
看著姚貴文在大城小巷中穿梭，趙秋很好奇。
他是要去賣豆腐嗎？
畫面一轉，姚貴文已經在街邊支起了一個小攤子。
擺著一張方桌，架上了烤爐，并且把曬好的豆腐逐個放到烤爐之上。
趙秋一愣。
烤豆腐？賣豆腐？
“炭火的熱力讓堅硬的豆腐迅速膨脹，這很容易讓人聯想到發酵的面團.....”
“建水人很會享用這種由風干和發酵打造出特殊味道，蘸豆腐的調料各有不同，但是對姚貴文來說，豆腐本身的質地才是最重要的......”
“吃一顆豆腐，投一粒玉米，用這種方法計數，買賣雙方十分默契....”
畫面中，姚貴文一個人身兼廚師服務員和收營員的工作。
四四方方的桌子就擺在街邊。
不斷有食客上門，上門的食客就像是回家一般，坐在姚貴文的三個方位。
遞上蘸料，食客們便開始食用姚貴文烤好的豆腐。
黑褐色的豆腐經過炭火的烤制，開始鼓脹起來，表面烤制出一條條裂紋，顏色和形狀有點像，巧克力味的爆米花。
但是讓人感到新鮮的是，這樣的視覺體驗卻是出現在一顆豆腐身上。
這讓趙秋不自覺地咽了一下口水。
他還沒有吃過這樣的豆腐。
感覺應該很美味吧。
就在趙秋想象著豆腐地美味時候，畫面中又出現了其他好多種豆腐。
石屏的豆腐，堅硬有彈性。
而按徽的毛豆腐，則是辣味十足。
這么多的豆腐種類讓趙秋眼界大開。
“酒，應該是人們利用微生物進行食物轉化的最早案例了.....”
“用稻米釀造出的黃酒，是世界上最古老的酒類之一....”
畫面來到來到一座灰墻黑瓦的江南小鎮，小河上波光粼粼的水面映襯出小鎮的倒影。
“立冬，紹心的天空開始下起小雨，這對釀酒師傅來說是件好事....”
“酵母菌喜歡江南這種綿長而又不劇烈的冷....”
“在酒廠的老車間里，師傅們進進出出準備著祭祀用的貢品....”
“今天是請酒神的日子，沒有人怠慢....”
畫面中一邊是現代化的鋼筋混泥土的工廠，一邊是擺著香燭魚頭的祭壇。
一股現代與傳統的氣息交織輝映。
趙秋也是學習到了一個冷知識。
原來釀酒前還有請酒神這個習俗！
“紹心的黃酒冬釀即將開始....”
“蠶繭般的酒曲是釀酒的靈魂，可以把他理解成接上了菌的種子....”
“這些稻草和辣寮草的混合體，里面沉睡著形形色色的發酵菌.....”
“把碾碎的酒曲和糯米均勻的拌在一起....”
“這是釀酒中最神奇的一部分，他們將帶來最神奇的轉化.....”
趙秋看著畫面中的師傅，把糯米泡水發酵一直到成型，最終在時間的轉化下變成了一壇壇黃酒。
心中感嘆著祖先的智慧！
同時心中也涌現出自豪感。
還是祖國好啊！
看到40多分鐘的時候，趙秋意猶未盡。
但是他知道一般《舌尖》的正片也就40多分鐘左右。
在想看只能等下周。
正打算等片尾曲出來時。
屏幕一轉，出現了幾個字。
【特別放送.泡菜篇】
嗯？！
趙秋腦中八卦的雷達快速作響！
他隱隱感覺這個青銅門....不是，這個字幕后面就是《舌尖》這一次撕破臉的原因！
“蘭明路是一位專心研究川菜的川菜大師，年少時拜入川菜大師門下學藝，讓他對川菜口味的轉化了如指掌.....”
“但是讓這位川菜大師最感興趣的還是肆川的泡菜.....”
畫面中一位看上去有些憨厚的中年人，正在一堆黃棕色的壇子面前敲敲打打。
面對鏡頭，他也說出來自己這么做的原因。
“制作泡菜，壇子是最重要的。”
“選壇子一定要選陶土燒制的老壇子，老壇子胎體薄，易于透氣。”
等到壇子挑選好，蘭明路就去到了菜市場里面準備挑選制作泡菜所用的食材。
“制作肆川泡菜，首先把嫩姜、缸豆、蒜苔、辣椒、洋姜、胡蘿卜等應季食材一一洗凈，陰干備用。”
“取井水，倒入約壇子的五分之一。”
“加入大顆粒的泡菜鹽，制作起壇水。”
“給壇水要和下料交替進行。”
“將食材側向壇子的側面，一層層擺放。”
“給壇水和下料要交替進行。”
“食材必須要完整，保證食材不變味。”
看著畫面中的中年男人制作泡菜，趙秋有些疑惑。
這和泡菜國的泡菜申遺有什么關聯嗎？
兩種泡菜好像不太一樣啊。
“泡菜在華國飲食文化中源遠流長，《詩經.小雅.信南》中有“中田有廬，疆場有瓜，是剝是菹，獻之皇祖”的詩句。”
“先秦《周禮》.《孟子》.《楚辭》中也有腌漬菜的記載。”
“公元1500多年前。漢許慎《說文解字》解釋“菹菜者，酸菜也”。
“據考證，泡菜古稱菹，《周禮》中就有記載，三國時期就有泡菜壇，北魏的《齊民要術》記有用白菜制酸菜的方法。”
看著畫面中不斷閃過的佐證，趙秋逐漸沉默了。
他腦子中逐漸有了一絲線索。
但是真正讓他豁然開朗的還是那句話。
“泡菜國因為地理原因和產量因素，所以每年都需要從華國進口90％以上的泡菜....”
！！
趙秋彷佛被雷劈了一般，整個人都懵了。
所有的線索和原因都解釋的通了！
不是原創者，申遺文件上的歷史都是盜用華國泡菜的歷史。
現在連90％的泡菜供應都要靠進口華國。
就這樣還好意思去申遺？
申遺你馬呢！ |
